Баклажаны с болгарским перцем, чесночком и зеленью укропа

Готовим баклажаны с болгарским перцем, зеленью укропа и чесночком (можно приготовить и без болгарского перца у меня были остатки болгарского перца, вот и решила использовать его в приготовлении).

Ингредиенты:

4 кг баклажан
1 кг болгарского перца(можно и без него)
5 средних головок чеснока
большой пучок укропа
масло растительное примерно 800 мл для жарки

Для маринада:

вода 1 литр 300 мл
2 ст. л соли с небольшой горочкой
2 ст. л сахара,
1 ст. л уксуса 70 %

Приготовление:

У баклажан срезать кончики, помыть, разрезать на крупные куски.
Сначала режем вдоль,потом каждую половину на 2 или на 3 части,в зависимости какой величины баклажаны.
Нарезанные баклажаны посолить, перемешать, дать постоять минут 20. В казан налить масло и раскалить его.
Обжарить баклажаны в большом количестве масла с двух сторон (не старайтесь жарить долго иначе будут очень мягкие, 2-3 минуты с одной стороны и 2 минутки с другой стороны, этого достаточно)
Обжаренные баклажаны откиньте на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Пока жарится следующая партия, масло успеет лишнее стечь.
Затем переложите в кастрюлю освободив место для следующей партии и так далее. Если готовим с перцем болгарским, помыть,очистить его от семян и разрезать примерно вдоль на 4-5 частей. Обсушить кухонным полотенцем.
Обжарить перец в растительном масле и так же откинуть на дуршлаг.
Простерилизовать банки и крышки.
Нарезать зелень укропа,чеснок мелко порубить ножом .чеснок и укроп соединить и тщательно перемешать.на дно банки посыпать немного чеснока с укропом и начинаем укладку баклажан и перца(если готовите с перцем) укладываем слоями и не прижимаем плотно.каждый слой пересыпаем укропом с чесноком.
Укладку делаем по плечики банки(это чтобы было место для маринада) варим маринад,в конце варки добавляем уксус и кипящим маринадом заливаем баклажаны.
Накрыть стерилизованными крышками и ставим наполненные банки стерилизовать 20 минут с момента закипания, 0,5 литровые 15 минут.
Далее закатать, перевернуть вверх дном и укутать под плед до остывания.баклажаны получаются очень вкусные.советую приготовить.

Приятного аппетита!